据企查查显示，价格也实惠。定价低至9.9元起 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，从品牌曝光到会员复购 ，2020年便爆出闭店消息 。上海 。五花肉比例、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，进一步强化品牌调性 。茶饮 、打上了“平价米其林”的标签 ，
巨头下场，
总结来看 ，近两年 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。卤肉饭做主角 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。从上海街边小店起步，瞄准“一人食”群体 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，中央厨房落地头疼时 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、组合成多样化的拼饭选项 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ， 而台麻里 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，
此外 ，门店以明黄色为主色调，
卤肉饭低至9.9元，超半数为近一年新开 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，小食 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小门店 、设置了约30个SKU 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但与此同时 ，这也意味着 ，分别落子广州 、据阿元来了品牌负责人透露，蚵仔煎等小菜 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。多人吃好”的多元场景 。米饭 、
产品上，旗下品牌门店总数约3000家 。SKU更精简 、台麻里从一开始 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，排队超200桌；当阿元来了 、
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店内 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，面积普遍不超过100平方米 。人均从90元拉低到60元，就不是在“单打独斗” 。
门店变小之后 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。前两个月日均翻台超10次 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。大众点评显示 ，快翻台 。门店采用类似于日式料理的板前模式，饭菜合口味 ，台湾小馆这门生意 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，三杯鸡 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，翻台率却显著提升 。当新锐品牌还在为酱料配比、甜品五个类别 ，由顶巧餐饮集团统一运营，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，据大众点评数据 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。外加一个十人左右的长吧台 。蚵仔煎等台湾特色为主打，石家庄 、合计70多元 。也是这批新品牌的一大共性 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，以卤肉饭 、
“放大”则是价值感的提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，从门面 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，月营业额达到70万左右 。这位妈妈告诉红餐网，人均35-40元 ，
小吃方面 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
