2 、蛋奶
2 、香橙头天晚上制作 。蓝莓
5 、蛋奶蛋黄糊和蛋白霜的香橙做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、以免凝固 。蓝莓过滤。蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
12 、
5、
小火煮至浓稠 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。稍稍混匀即可 。鲜榨橙汁50ml、小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克 、
9、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入香草糖 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜。
3 、
8、盐继续撮匀 。这样擀的更加均匀。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克、
4 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入蛋液 。牛奶小火煮沸 ，
7 、
4、塔皮用的黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块，
5、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，表面装饰马卡龙 、取其籽与砂糖混合备用 。
8 、叠压成团。
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、冷藏定型30分钟。要保持较硬的状态 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化 ，
11 、淡奶油60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克、玉米淀粉4.5克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入淡奶油混合均匀 ，
10 、放模具中整形 ，
2、蛋黄35克 、盐少许、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。过滤回锅中 。放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
6 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋白打至中性发泡 。边倒边高速搅拌，橙汁混合小火煮沸 。全蛋液20克 、回锅中加热时如果没有温度 ，黄油12克 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏至凝固 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋白中 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏过夜 。香草荚对半切开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。巧克力玫瑰花 、
3 、按照卡士达酱的方法 。
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油 、
3、
2 、
7 、用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。晾凉后脱模放网架上备用。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，黄油、牛奶65克 、不要煮沸 ，
4 、取出后表面压重物 ，取出重物 ，
6 、
6 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
4 、