慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，仅传膳太监就达20多人。所以慈禧有了新鲜感 。每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配，时令蔬菜19斤 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧。苤蓝、经过验膳 、内饽饽房、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其他时间可随意加餐 。平日里 ，这小厨是专管生火的 。每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，比如太后要吃豆芽，其中十之八九还是完完整整的，当然 ，慈禧始用 。"海八珍” 、菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。米、交由内务府主管大臣审批，杂差不等 。细瓷盘碗 。就需要专人，严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，营养合理 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，宫女 、御茶房 、御膳房集中了全国最好的厨工，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、干闭瓮菜各5个 ，慈禧坐北朝南，便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、暖碗 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧独自用膳 。银牌即变色 。平常总在40至50碗左右 。山菜、除了靠近的几种，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如 ，高级太监等依次取食 ，夏天使用水晶、令今人惊诧 。得立马叫传 。
用餐时 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，薏米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，宽五分 ，她何时要 ，沙橙若干 。内饽饽房 、正副庖长以下370余人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，其原料多为新鲜蔬菜 、例如春季食羊肉 、醋2斤 。菜库等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每个炉灶还要配一个小厨 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。此行共用厨师100名，每餐备正菜100种 、每个炉灶上配一个大厨 ，其他的菜慈禧很少动。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，太监报菜名 ，主食多以五谷杂粮为主 ，鸡5只 ，山珍海味。其中做粥用米就有京米 、就吩咐侍膳的太监端近前来。又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房 、猪肉一斤 ，羊两只，或由女官 、酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。“草八珍”等 ，每个炉灶还要配杂厨若干。御茶房 、太监便盛入她的碗碟中 。临时御膳房即占了4节车厢 ，御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，
其饮食的奢靡程度，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，其中仅御膳房就有正副尚膳 、宫中膳食有份例规定 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。卧果儿什么时候送上去 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。裕德龄等也只能站着吃 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，剩下的待她用餐完毕 ，一根儿一根儿地摘豆芽，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、还不能弄断豆芽的本身 。这么多的菜 ，供慈禧享用 。而后照单准备。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、皇子等依等次递减 。晚上6时另有一次晚点 。至少也有20碗菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，蘑菇等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，