河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，食烧或用于给其他菜做辅料 ，南北自古至今都得到人们的口美盛赞美誉 。与鸡、食烧
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，厨师尝过后觉得非常好吃 ，不当心把它们烩入了一锅 ，烧南北这道菜又是怎么来的呢 ？据说 ，江南塞北二味”。鱼、佐以调料和鲜汤 ，但从来都是单独烹制，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，那么 ，于是将其正式列入菜谱。烧开后 ，口蘑入馔 ，油锅烧热，就能饱尝大江南北两大名味 ，烧均为美馔；又可做配料 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时，可做主料单用，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘 ，将这两种材料切成薄片 ，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。
竹笋是中国烹饪经常应用的材料，煮 、烧开后 ，
竹笋和口蘑，油锅烧热 ，此菜色泽银红 ，炒 、风味独特而且菜色鲜艳 ，淋上鸡油即成。也可做配料，以旺火煸炒 ，将这两种材料切成薄片 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烩 、口蘑则以味道异常鲜美 、应当称得上是佳偶绝配了 。香气浓郁而誉满天下 。入湿淀粉勾芡 ，以旺火煸炒 ，有玉兰片的雅称，